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面粉機械成品面粉如何儲存
日期：2023-04-03 13:49:11 點擊：次
面粉是我們?nèi)粘Ｉ娴目诩Z，是食用食品中不可缺少的，而面粉機械作為生產(chǎn)面粉的設(shè)備，需要保障面粉的衛(wèi)生安全那么具體面粉機械成品面粉應(yīng)該如何儲存？具體有什么要求嗎？
面粉加工小麥粉的后熟原理是，面粉機械生產(chǎn)的小麥粉中含有未被氧化的巰基，它是蛋白酶的的激活劑。調(diào)粉時被激活的蛋白酶會強烈分解小麥粉中的蛋白質(zhì)，從而使面粉制品品質(zhì)變劣影響其他制品的口感。
面如果在小麥粉中添加食品添加劑，則可大大縮短小麥粉的熟化周期。添加過氧化苯甲酰則對小麥粉的后熟有著積極的作用，它在小麥 粉中可以分解釋放出原子氧，使得小麥粉在幾天內(nèi)，就可以完成后熟， 并大大降低了因小麥粉長期貯存而帶來的霉變風(fēng)險。
面另外，面粉機械生產(chǎn)出來的小麥面粉中含有類胡蘿卜素，它的色澤會影響小麥粉的色澤。經(jīng)過一段儲存后，和空氣中的氧氣發(fā)生作用，可以使巰基被氧化而失去活性。
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